乐驹

简介
：     常见薯类有马铃薯(又称马铃薯、薯类食物洋芋)、薯类食物红薯(又称甘薯 、薯类食物地瓜)
 、薯类食物紫薯
 、薯类食物芋头 、薯类食物山药等
，薯类食物莲藕 、薯类食物荸荠的薯类食物养分特色与薯类相同 。它们一起的薯类食物养分特色是既富含淀粉(这。    常见薯类有马铃薯(又称马铃薯 、薯类食物洋芋)、薯类食物红薯(又称甘薯
、薯类食物地瓜)、薯类食物紫薯 、薯类食物芋头、山药等，莲藕 、荸荠的养分特色与薯类相同。它们一起的养分特色是既富含淀粉(这与谷类相似)，又富含维生素C、β-胡萝卜素、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)
，所以是“双栖明星”，纵横主食和蔬菜两界
，既相似粗粮，又不输于一般蔬菜。

    马铃薯又称马铃薯或洋山芋，是我国居民最常常食用的薯类之一。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，与香蕉挨近；钾含量为342毫克/100克
，略多于香蕉 。一个中等巨细马铃薯(200克)能供给54毫克维生素C，相当于成年人一日引荐量的一半。在马铃薯中，维生素C处于淀粉的维护之下 ，故在加热烹调时损坏较少。

    红薯 ，又称地瓜 、山芋
、甘薯 、番薯 、甜薯 、红芋 、红蓣
、红苕等。各地习气称号不同，品种、巨细、外形、色彩都有所不同 ，但基本成分十分挨近，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(色彩越黄 ，则胡萝卜素越多).超越其他薯类，在蔬菜中归于佼佼者。维生素C含量为26毫克/100克，与马铃薯挨近 。

    紫薯又名黑薯，薯肉呈紫色至深紫色 。其淀粉、维生素、钾或膳食纤维等首要养分素含量与其他薯类相仿 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。花青素是一种色素，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、紫葡萄、紫甘蓝、紫茄子等紫色蔬菜水果中。它有很强的抗氧化效果，具有必定保健价值。

    芋头也是一种不错的早餐食物 ，其钾含量为378毫克/100克
，超越其他薯类，在蔬菜中也独占鳌头 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，低于红薯或马铃薯  。芋头品种许多
，巨细不等。挑选体型匀称、较健壮 、没有斑驳 、肉质细白 、切断汁液出现粉质的便是上品。

    此外，薯类食物特别合适作为早餐吃，养分翻倍 ，再配以鸡蛋、牛奶或豆浆等高蛋白食物，是十分棒的早餐组合
。不过 ，薯类只适于蒸、煮、烤、炒或掺人面食或煮粥的烹调方法
，而不适用于炸薯条 、炸薯片  、粉丝
、藕粉之类的零食。《膳食攻略》特别提示 ，薯类尽量少用油炸。这些薯类的加工制品要么养分丢失损坏，所剩无多，要么含有很多脂肪，以及较多致癌物质——丙烯酰胺。