乐驹

简介：     在我国中医中
，性历来有用兔肉作为强身健体补药的兔肉传统。在药物学作品《本草纲目》中就有关于兔肉的补精记载 ：“兔肉辛平无毒、补中益气，血福主治热气温痹，指数止渴健脾
。攀升” 。性    在我国中医中，兔肉历来有用兔肉作为强身健体补药的补精传统。在药物学作品《本草纲目》中就有关于兔肉的血福记载 ：“兔肉辛平无毒、补中益气，指数主治热气温痹 ，攀升止渴健脾。性”兔肉有“凉血、兔肉利大肠，补精解热毒”三大成效。而关于晚年人和体弱者
，尤其是气血两亏 、肾气缺乏、精血衰弱
 、阴虚阳痿的人 ，也能够经过常食兔肉改进体质，缓解病症
。

    兔肉从其性味上来讲味甘而性凉，因其共同的摄生功用又有“荤中之素”“保健肉”“美容肉”“百味肉”等的美称。兔肉进口即化，质地尤为细嫩，并且味道鲜美 。从它养分价值的视点来讲，它是一种高蛋白质、低脂肪  、低胆固醇的肉类
。并且兔肉中含有很多对大脑和其他器官发育都不可或缺的卵磷脂 ，因而
 ，常吃兔肉有健脑益智的成效
。此外，多吃兔肉还能够维护人体的血管壁，避免血栓构成。因而 ，能有用防备高血压、冠心病、糖尿病等疾病的产生
，一起关于患有这些疾病的患者也有缓解病况的成效。关于健康人士来说
，兔肉还能增强其体质 ，坚持身材健美。关于爱美的女人来说，兔肉在维护皮肤细胞活性 ，坚持皮肤弹性方面的效果肯定不能忽视。况且兔肉中尽管含有很多蛋白质，脂肪和胆固醇的含量却大大低于其他肉类 ，并且其所含不多的脂肪中 ，又多为不饱和脂肪酸 ，因而 ，关于女人来说，常吃兔肉不光能够弥补养分，强身健体，还不必忧虑脂肪堆积，协助女人坚持身材苗条。关于肥壮人士来说，兔肉是极佳的肉食品。

    荸荠炖兔肉。

    资料：500克兔肉，荸荠和黄豆各100克 ，干贝25克
，姜片 
、料酒、盐少量
。

    制法：先将荸荠削去皮后洗净，切成片待用。将黄豆放入水中浸泡约2小时后再捞出，用清水淘洗净 
。干贝需要用温水事前将其浸软。兔肉用清水洗净后做切块处理 。准备好上述作业后，先在汤锅内倒入适量清水 ，将荸荠片 、黄豆和干贝参加水中煮沸
，然后再将兔肉块，适量料酒和姜片同时参加，将火调至小火渐渐炖至兔肉熟烂入味，最终再撒上适量的食盐调味即成。

    成效 ：这道荸荠炖兔肉有绝佳的补气益血
、滋阴退热成效。

    兔肉尽管有“保健肉”的美称 ，但要想使它的保健成效悉数发挥，还要特别留意烹制的办法。兔肉合适炒 、烤等烹调办法，粉蒸、红烧 、炖汤的做法也适合。

    在加工兔肉时 ，因其肉质细嫩，肉中没有筋脉虬结，所以要顺着肉的纤维纹理切，才干确保兔肉在加热后依然坚持规整漂亮的形状。若切法不妥  ，兔肉加热后极有可能会变成粒屑状
，并且很难煮烂影响食用。此外 ，食用兔肉的时节也要留意，最宜夏日食用。