乐驹

简介：     牛巴是广西广西玉林市的特产。玉林牛巴气味醇香 ，美食色泽暗亮，玉林肉质细而有嚼劲，牛巴且进口生香，广西越嚼越香 ，美食食后仍满口留香，玉林令人耐人寻味。牛巴  &nbs 。广西    牛巴是美食广西玉林市的特产 。玉林牛巴气味醇香，玉林色泽暗亮
，牛巴肉质细而有嚼劲，广西且进口生香，美食越嚼越香 ，玉林食后仍满口留香 ，令人耐人寻味。

    玉林市终年高温多雨，雨量充分 ，气候湿润
，地形陡峭宽广，农牧业兴旺，加之这儿交通便当，物资丰饶，因而商业贸易昌盛 ，向来为商贾聚集往复之地 。“玉林牛巴”是玉林传统的当地风味名吃 ，《清异录》载：牛巴“赤明香 ，世传邝土良家脯也
。轻浮甘香，殷红浮脆，后世莫及。”。

    玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料，通过腌制 、晾干、煨制而成。跟着时刻的消逝和数代名厨大师的分配 ，今日的玉林牛巴已是甘旨备至 、名噪一时 。许多人到玉林，都以一尝正宗牛巴为快。在当地民间 ，逢年过节，红白喜事，老饕集会
，往往都少不了这道菜，一些饭馆饭馆也因为能运营此菜而使生意大为兴隆。但因为“玉林牛巴”的制法杂乱，配方独特，很难把握其烹制方法，故又不简单向外撒播，因而构成当地一大风味食物  。